【主要学习内容】

【线上理论课程】

1. 职业道德、食品安全法规、食品卫生、食物中毒预防
2. 西点原料知识：面粉、糖、鸡蛋、黄油、奶油、酵母、添加剂特性、挑选与储存
3. 烘焙原理：面筋形成、发酵、烘烤、油脂、糖在糕点中的作用
4. 烘焙设备工具：烤箱、打蛋机、醒发箱、秤具安全操作与维护
5. 厨房安全：用电防火、烫伤防护、原料成本核算
6. 西点分类、成品品质判断，储存保鲜知识

【实操课程】

1. 面团基础
水调面团、油酥面团、发酵面团；揉面、打发、醒发基础手法
2. 面包类
软餐包、甜面包，掌握面团搅拌、一次二次醒发、烘烤、判断成熟度
3. 蛋糕类
海绵蛋糕、戚风蛋糕制作；奶油打发、抹面、简单裱花、水果装饰
4. 酥点、挞、泡芙
曲奇饼干、蛋挞、泡芙，混酥面团、清酥基础制作
5. 冻品类
果冻、布丁基础制作

*注：分初、中、高级课程，不同级别的学习在于知识及技能层次的不同。

*实操考试：独立制作指定西点，考评员结合成品外观、口感、卫生、操作规范打分。


【适合人群】

- 想开私房烘焙、蛋糕店、甜品小店创业
- 烘焙店、奶茶店、面包店从业人员，考取上岗证书+申领补贴
- 烘焙爱好者，系统学习标准化烘焙，在家做甜品
- 想增加副业技能，学习蛋糕、面包、饼干制作

不同时期免费培训政策都可能会有所不同，报名前需仔细咨询、了解当前政策。